Борщ московский

Закончились новогодние праздники и наш организм устал от всевозможных салатиков и мясных блюд. Захотелось простого вкусного супа. А так как кормить мне предстояло не только себя, но и моих мужчин – решила приготовить борщ, известный мне под названием московский.

Борщ, приготовленный по рецепту становится прекрасным украшением и главным блюдом обеда.

Для приготовления данного блюда нам понадобится:

• говядина/свинина/курица/любое мясо/кость на котором будет сварен бульон
• картофель – 3-4 шт.
• капуста
• морковь – 2 средних
• лук – 2 шт.
• корень петрушки, зелень, специи
• фасоль (консервированная или свежая)
• томатная паста, помидоры (можно и то и другое)
• уксус
• большая кастрюля, маленькая кастрюлька, сковородка
• сметана
• желание сварить отличнейший суп.

Итак, начнем приготовление. В первую очередь варим бульон. Берем нашу большую кастрюлю, наливаем воду, кладем мясо или кость. Для вкуса в бульон добавляем одну морковь и одну луковицу (естественно чистим, но не режем). Бульон солить не надо.

Пока варится наш бульон (в зависимости от мяса от 1 до 2 часов) начинаем готовить овощи для супа.

Если у вас свежая фасоль – ее необходимо замочить на ночь и отварить в течение 50 минут. Если фасоль консервированная – то вам повезло больше и ее можно отставить в сторонку почти до конца приготовления блюда.

Кубиками режем картофель.

Капусту шинкуем соломкой (чем мельче и тоньше будет нарезана капуста – тем лучше она проварится и тем вкуснее будет ваш суп).

Морковь и свеклу трем на мелкой или средней терке (кому как больше нравится), но не смешиваем. Свеклу выкладываем в небольшую глубокую кастрюльку.

Мелко режем лук, зелень и петрушку. Мелко режем помидоры (если мы решили их использовать).

Готовый бульон необходимо процедить (можно через дуршлаг, можно через марлю, можно проявить фантазию и процедить через что угодно – главное чтобы наш бульон был чист и прозрачен), мясо нарезать мелкими кусочками.

После процеживания бульона, возвращаем его на плиту и продолжаем готовить.

В кастрюльку со свеклой добавляем томатную пасту или помидоры (или все вместе), добавляем немного бульона (так чтобы свекла была чуть прикрыта водой)и ставим на средний огонь. Можно добавить чуть-чуть соли и специй.

На разогретую сковородку выкладываем морковь, лук, петрушку, зелень и обжариваем все до золотистой корочки.

Всю красоту со сковороды отправляем к нашей свекле. Добавляем чайную ложку уксуса (можно меньше или больше – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, уксус дает кислинку супу и позволяет сохранить яркий цвет свеклы).

Пока мы занимались свеклой наш бульон уже закипел – бросаем в него капусту и ждем когда он закипит снова. Подходит время закладывать в суп картофель. И опять ждем, когда суп закипит.

К тому времени наша свекла, которую мы не забывали помешивать, почти готова и мы отправляем всё содержимое кастрюльки в нашу главную большую кастрюлю.

Суп почти готов. Ждем когда сварятся картофель и капуста (свекла у нас была почти готова и варится быстро), за 10 минут до конца варки добавляем фасоль, соль по вкусу, специи и 1 чайную ложку сахара. Варим еще 10 минут и все – суп готов.

При подаче к столу в оригинальном рецепте советуют добавить в тарелку нарезанные сосиски, сметану и зелень. Приятного аппетита!

В зимние каникулы так здорово всей семьей отправиться на каток и на горки. Чтобы катание на горках доставило незабываемые ощующения, купите современные санки, которые сделают катание не только безопасным, но и приятным.