Кнели – пальчики оближешь!

Простой и вкусный рецепт кнелей. Для тех, кто не знает, кнели – это небольшие мясные или рыбные шарики, приготовленные в бульоне, но не фрикадельки. Блюдо очень вкусное и простое. Вообще видов кнелей много, готовят их из всех видов мяса, рыбы и даже раков. Но мы остановимся на доступном и вкусном рецепте.

Что нужно для приготовления? В принципе не много. Пол килограмма филе курицы, пол стакана сливок, грамм сто мякиша белого хлеба, столько же сливочного масла и сыра, яйцо, бульон. Кстати пропорции можно изменять в зависимости от вашего вкуса, нет строгих рамок – «именно этого надо столько, а того то столько».

Филе курицы несколько раз пропускаем через мясорубку. Мякиш белого хлеба размачивают в сливках, и смешиваем с фаршем. Затем добавляем тертый сыр, сливочное масло, яйцо. Все очень хорошо перемешиваем. Можно ещё добавить черный перец, но это кто как любит, на свой вкус.

Готовятся кнели так: подготовленная масса берётся ложкой, смоченной в теплой воде, ровняется ножом или другой ложкой и выкладывается в смазанный маслом сотейник. Непосредственно перед подачей кнели заливают кипящим, посоленным бульоном, ставят на огонь. Желательно готовить их не доводя до кипения, то есть держать в почти кипящем бульоне 3 – 5 минут, затем перевернуть и подождать ещё столько же. После приготовления кнели достают шумовкой, раскладывают в глубокие тарелки, посыпают рубленой зеленью, заливают бульоном. Вот и всё, блюдо готово!

Хотелось бы сказать сразу несколько слов о бульоне. Он хорош, если его правильно готовят. Кости заливаются холодной водой и ставятся на медленный огонь. Варится только на медленном огне с добавлением целой, не резаной, головки лука, моркови, можно добавить 6-8 горошин черного перца и корень петрушки. После приготовления профильтровать.

Очень хорошо эти кнели сочетаются с черемшой, зелень которой добавляют в блюдо.