Подсластители и сахарозаменители

Для придания сладкого вкуса еде, напиткам, лекарствам используют натуральные и синтетические вещества — сахарозаменители (подсластители). Среди самых популярных натуральных т.е. изготовленных из растений или молока — ксилит, сорбит, стевиозит, лактат, фруктоза, браззеин, куркулин. Синтетические подсластители изготовляют химическим способом. Это сахарин, аспартам, неотам, сукралоза и другие.

Учитывая токсическое действие синтетических подсластителей и сахарозаменителей, что выяснилось со временем, некоторые из них в большинстве стран запрещены к применению в пищевой промышленности (например – ацесульфам калия, цикламат, дульцин). Подсластители и сахарозаменители, в том числе натуральные, оказывают побочные действия и имеют противопоказания, в частности могут вызвать нарушения работы печени, почек, сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной систем, а также пищеварения. Так, аспартам может вызвать звон в ушах, головную боль, аллергию, депрессию, бессонницу (а есть подозрения, что и онкозаболевания!). Даже употребление фруктозы которую содержат растения (ягоды, фрукты, бахчевые, виноград), а также мед может вызвать ожирение, токсическое поражение печени, развитие атеросклероза.

Как правило, к употреблению подсластителей и сахарозаменителей, учитывая их низкую калорийность, а главное — неусвояемость инсулинозависимыми тканями (поджелудочная железа), прибегают те, кто стремится похудеть, а также диабетики и люди, у которых периодически повышается сахар в крови (предциабетическое состояние). На биохимическом уровне целесообразность применения сахарозаменителей объясняется тем, что они не содержат глюкозы — основного источника энергии, что нежелательно при нарушении обмена веществ (метаболизм), в частности диабете. Тем временем глюкоза может синтезироваться в организме из фруктозы. Вот почему больным диабетом и ожирением не рекомендуют употреблять сладкие ягоды, фрукты, арбузы, дыни, виноград, мед.

Кстати, мед хоть и содержит минимальное количество глюкозы и сахарозы, но не может рассматриваться как сахарозаменитель или подсластитель. Кроме того, мед не следует нагревать или добавлять в напитки с температурой выше 40 градусов, поскольку при таких условиях в нем образуются токсичные вещества — фурфурол и оксиметил-фурфурол. Эти так называемые фурановые производные являются ядами, которые в организме не обезвреживаются и негативно влияют на нервную систему (при большой концентрации наступает паралич), печень и оказывают общее токсическое, мутагенное действие.

Покупая подсластители, внимательно читайте инструкцию, обращайте внимание на разделы «побочное действие» и «противопоказания». Если есть необходимость избежать наличия подсластителей в своем рационе, то ищите на упаковке продуктов и сладких напитков пометку «Е9..», что означает применение сахарозаменителей.